Суп из чечевицы и копченостей

Издавна суп из чечевицы был в рационе и фараонов и простолюдинов, Вкус и польза этого продукта в странах постсоветского пространства был частично забыт, а частично заменен более дешевым горохом.
Мы же решили приготовить суп именно из чечевицы и напомнить хозяйкам довольно простой и оригинальный рецепт этого блюда.
Итак, мы собрали набор продуктов, необходимых для приготовления супа:
250гр. чечевицы;
400гр. копченой куриной грудки или мяса;
Одна луковица;
Один помидор;
Одна средняя морковь;
Две столовые ложки растительного масла (мы взяли оливковое)
Соль и специи (по вкусу).
Предварительно на ночь мы замочили чечевицу в холодной воде.
В кастрюлю с холодной водой засыпали промытую чечевицу и подождали пока не закипит. Образовавшуюся во время варки бобовых, пену сняли шумовкой. Затем посолили. Важно посолить суп в начале приготовления - так он будет более густой и наваристый.
На 20 минут оставили чечевицу томиться на средней температуре, а в это время приготовили для супа заправку.
В сковородке с толстым дном протушили в течение 10 минут на растительном масле порезанные кубиками лук и помидор, тертую на крупной терке морковь, с черным перцем и солью.
Добавили заправку к чечевице, туда же отправили и порезанные брусочками копчености.
Дали супу повариться еще минут двадцать – тридцать, а после еще и настоятся около двух часов.
В оригинальном рецепте, как вы заметили, нет картофеля. Но при желании вы вполне можете его добавить.
Мы же в свой готовый суп добавили зелень.
Приятного аппетита!