Вкусно и низкокалорийно: 5 рецептов с кабачками

Пользуясь случаем, просто нельзя не попробовать приготовить что-то совершенно новое и небанальное из ценных плодов и тем самым порадовать своих близких.

Лазанья из кабачков:

Это блюдо по достоинству оценят те, кто следит за своей фигурой, ведь такая лазанья, в отличие от классической, готовится из овощей и куриного фарша. К тому же блюдо можно приготовить достаточно быстро – всего за 50 минут.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 400 г.
• Фарш куриный – 300 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр нежирный – 100 г.
• Йогурт натуральный – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление: обжариваем на сковородке куриный фарш с тертой морковью и рубленым луком. Тушим около 10 минут, добавляем томатную пасту, обжаривать в течение 3 минут, затем солим и перчим по вкусу, кабачки нарезаем на тонкие пластины, половиной пластин устилаем дно емкости с высокими краями, в которой будет готовиться лазанья, выкладываем на кабачки половину фарша, в отдельной емкости взбиваем яйца с йогуртом и солью, выливаем половину смеси на фарш. Повторяем все слои, посыпаем лазанью тертым сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Фриттата с кабачками: 

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке. Если вам наскучил традиционным омлет, можно попробовать освежить известный рецепт, добавив в него кабачки.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Кабачок – 180 г.
• Лук – 40 г.
• Морковь – 30 г.
• Зелень – 20 г.
• Растительное масло – 30 г.
• Соль – по вкусу.

Приготовление: мелко нарезанный лук и натертую морковь протушиваем с небольшим количеством воды на растительном масле . Очищенный от кожуры и семян кабачок нарезаем кубиками и добавляем к луку и моркови, тушим еще 5 минут. Взбиваем в блендере яйца, солим и добавляем мелко нарезанную зелень. Разогреваем духовку до 180 градусов. В миске смешиваем взбитые яйца с овощной смесью, затем выкладываем в форму для запекания. Ставим в разогретую духовку.  Время приготовления фриттаты зависит от полученной толщины смеси в форме и может быть от 10 до 40 минут. В результате запекания смесь должна перестать быть жидкой. Готовое блюдо украсить зеленью.

Оладьи из кабачков с кунжутом:

Хоть это  самый простой и известный рецепт блюда из кабачков, его можно разнообразить и сделать намного полезнее. Говорят, если добавить в оладьи кунжут, они приобретут особенный вкус и станут вдвойне полезнее.

Ингредиенты:

• Кабачок — 500 г.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчиков.
• Петрушка — 1 пучок.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Кунжут — 1-2 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта — 4-5 ст. л.
• Растительное масло — 4-5 ст. л.

Приготовление: вымытые и очищенные кабачки натираем на крупной терке, отжимаем сок. Добавляем к кабачку натертую морковь, петрушку и чеснок. Добавляем яйцо, специи и соль, перемешиваем.

Добавляем муку и снова перемешиваем.Столовой ложкой выкладываем кабачковую массу на разогретое растительное масло и жарим до появления золотистой корочки с обеих сторон.Готовые оладьи  приправляем сметаной.

 Кабачки в сметане:

Это блюдо отличается особым нежным вкусом. Подавать кабачки в сметане можно как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

• Кабачок — 1 кг.
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сметана — 150-200 мл.
• Мука пшеничная — 2/3 стак.
• Соль.
• Перец черный (молотый).
• Масло растительное (для жарки).

Приготовление: кабачки, не очищая, нарезаем кружочками, смешиваем муку с солью, обваливаем кусочки кабачка в муке. Обжариваем с двух сторон и выкладываем на тарелку. Далее нарезаем лук кольцами, обжариваем до золотистого цвета. Затем обжаренные кабачки выкладываем на сковородку, сверху - лук.Сметану разбавляем водой до густоты кефира, солим, перчим, добавляем чеснок., перемешиваем. Заправляем соусом кабачки, накрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне до загустения сметаны примерно 15-20 минут.

Картофельно-кабачковая запеканка под сливочным соусом:

Ингредиенты:

• Кабачки – 400 г.
• Молоко – 300 мл.
• Сливки 10-20% - 200 мл.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль –  ½ ч. л.
• Сыр – 100 г.
• Картофель – 500 г.

Приготовление: cмешиваем яйца, молоко, сливки, соль, натертый зубчик чеснока, затем в смазанную маслом форму, выкладываем нарезанные кольцами кабачки, заливаем сливочным соусом и ставим в разогретую до 180°С на 1 час. За 10 минут до готовности посыпаем сверху тертым сыром, а затем запкаем до полной готовности.

Приятного аппетита!